INGREDIENTES
Para el adobo de ají: Abrir el ají panca e hidratarlo en agua fría por 6 horas. Procesarlo y reservar.
Para el pollo, trozarlo y colocarlo en fuente para horno, salpimentar y adobar con vinagre y el ají procesado.
Cocer el pollo al horno medio por 40 minutos.
Para la salsa, tostar el maní en sartén sin materia grasa y remojarlos en un bol con agua hasta cubrir. Hidratar por una noche.
Procesarlos con caldo.
Aparte, rehogar la cebolla y ajo picados. Cuando transparentan, sumar el procesado de maní más un poco de caldo. Salpimentar y cocer por 15 minutos. Terminar con crema de leche.
Para la guarnición, cocer al horno las papas en base de oliva con sal, pimienta y romero y saltear los tomates en sartén con oilva con tomillo.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.