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Pollo crocante con verduras asadas

INGREDIENTES


  • Pechuga 1
  • Patamuslo 2
  • Sal
  • Aceite neutro

  • Marinada:

  • Ketchup
  • Queso rallado
  • Jugo de naranja
  • Ajo rallado
  • Pimienta negra molida

  • Rebozado:

  • Polenta c/n
  • Huevo c/n
  • Copos de maíz sin azúcar

  • Guarnición:

  • Champiñón 200 grs
  • Cebolla morada 1
  • Berenjena 2
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso rallado

    • Cortar el pollo en cubos y marinad por 30 minutos. Salar, pasar por polenta, huevo, copos de maíz y cocer al horno en placa con base fina de aceite.


     

    Dorar la cebolla en juliana junto con los champiñones fileteadas. Cortar las berenjenas al medio, tajear y grillar con aceite y sal en placa aceitada al horno, ahuecar y reservar el contenido. Salpimentar.

     

    Sumar la lo que sacamos de la berenjena al salteado. Rellenar las berenjenas. Cubrir con queso y gratinar.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.