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Pollo frito de "Los Pollos" de Breaking Bad

INGREDIENTES


  • Muslo 12
  • Ajo 1 cabeza
  • Vino blanco ¼ de vaso
  • Aceite de oliva ¼ de vaso
  • Ají picante 1
  • Sal

  • Huevada:

  • Huevo 4
  • Sal
  • Pimienta

  • Rebozado:

  • Harina 0000
  • Harina de maíz

  • Fritura:

  • Aceite neutro

  • Salsa:

  • Aceite de oliva
  • Ajo 4 dientes
  • Tomate 2
  • Sal
  • Albahaca

  • Aderezo:

  • Limón

    • Cocer la cabeza al horno medio envuelta en papel aluminio con un chorrito de oliva por 15 minutos. Pisarlo y hacer puré en un bol junto a un chorrito de aceite de oliva y vino blanco. Sumar el ají picante picado y sal.


    Incorporar el pollo, tapar y marinar en la heladera por un par de horas.

     

    Pasar por la huevada (batir los huevos con sal y pimienta), harina, huevada y polenta.

    Freír en aceite bien caliente.

     

    Para la salsa, saltear el tomate y ajo picados y salar. Procesar junto con albahaca.

     

    Servir el pollo con rodajas de limón y la salsa.

     

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