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POLLO RELLENO CON PURÉ DE ZANAHORIAS Y ENSALDA

INGREDIENTES



  • Para el ballotine de pollo:

  • - 4 pata muslo.
  • - 3 zucchini.
  • - 200 g de queso fontina.
  • - 100 g de miga de pan.

  • Para el puré de zanahoria:

  • - 500 g de zanahorias peladas y cortadas en rondelle.
  • - Jugo de 4 naranjas reducido a almíbar.
  • - C/N Manteca.
  • - Sal.

  • Para la ensalada de cebolla encurtida:

  • - 2 cebollas rojas o paiteñas pequeñas peladas.
  • - 3 limones hechos jugo.
  • - 1 cda de aceite.
  • - 1 cda de sal.
  • - 2 chiles jalapeño.
  • - C/N de cilantro.

  • Para la salsa virgen de limón:

  • - 2 limones cortado a vivo sin piel y sin semilla.
  • - 100 g de semillas de girasol peladas y tostadas.
  • - C/N de miel de limón.
  • - C/N de aceite de oliva.

    • Pollo relleno con zucchini y queso fontina, puré de zanahorias, ensalada de cebolla encurtida con jalapeños y salsa virgen de limón 🍗🧀🥒🥕🍋 ¡tremendo plato para disfrutar en tu casa! Seguí la receta completa acá abajo y sorprendé a tus invitados 😉



    PROCEDIMIENTO:
    1. Para el ballotine de pollo: Deshuesar las pata muslo en forma de bolsa.
    2. Rallar el zuccini previamente pelado y mezclarlo con el queso fontina y la miga de pan.
    3. Llevar a horno hasta que este cocido y dorado.
    4. Reservar.
    5. Para el puré de zanahoria:
    6. Hervir las zanahorias, poner en una licuadora e ir agregando el almíbar y la
    manteca hasta emulsionar. Reservar.
    7. Para la ensalada de cebolla encurtida: Corte las cebollas en juliana junto con el jalapeño, agregar la cucharada de sal y un chorrito del jugo de limón, revuelva bien y deje reposar por 10 minutos, cubra las cebollas con agua tibia y deje reposar por 10 minutos más.
    8. Tire el agua y lave bien las cebollas hasta que les haya quitado la sal, agregue el resto de jugo de limón, la sal y el aceite y mezcle bien.
    9. Dejar reposar por unas 3 horas mínimo en la heladera.
    10. Separe las hojas de cilantro y reserve.
    11. Para la salsa virgen de limón, mezcle la miel con el aceite de oliva, agregue las semillas y luego el limón a vivo. Reservar.
    12. Emplatado, en un plato semi hondo, colocar el puré de zanahorias, por encima el pollo, luego cubra con la ensalada de cebolla y por último colocar la vinagreta a los costados y por encima del pollo.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.