INGREDIENTES
Tomar el pollo y deshuesarlo sin retirar la piel ni abrirlo tipo matambre. Formar una especie de bolsa. Reservar.
Para el relleno, en sartén con oliva, rehogar las cebollas y puerros picados. Cuando transparentan, sumar el jamón y panceta en tiritas más los hongos en cuartos. Salpimentar.
Dejar enfríar y sumar el queso y mozzarella rallados más el tomillo y los tomates secos hidratados picados más la espinaca en crudo.
Rellenar el pollo y cerrar con hilo parrillero. Colocar en placa aceitada y cocer al horno medio por unos 30 minutos.
Para la salsa, reducir la crema en sartén y sumar el jugo y ralladura de limón, integrar, incorporar el azafrán, salar y cocer por un par de minutos más.
Para la guarnición, cortar las papas en cuña, con cáscara y cocer al horno fuerte en placa aceitada caliente por unos 30 minutos. Saltear en manteca con ajo y perejil.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.