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POLLO SATAY

INGREDIENTES


  • 2 pata muslo
  • 2 uni cebollas
  • 1 lata de cerveza
  • 4 uni tomates
  • 2 uni jalapeños
  • 1 paquete de cilantro
  • 1 paq menta
  • 1 paq albahaca
  • 1 cabeza de ajo
  • 50grs jengibre
  • 1 pote pasta de mani
  • 5 clavos de olor
  • 1 estrella de aniz
  • 5grs comino
  • 5gra coriandro
  • 5gra pimienta negra grano
  • 100grs aceite
  • 2 uni lima
  • 1 pepino
  • Gajos de pomelo
  • 30grs de miel
  • Mani tostado pelado
  • 2 cebollas de verdeo
  • Salsa de pescado

    • Deshuesar la pata muslo.
    Para la marinada: rallar cebollas, tostar y procesar especias (coriandro, comino y pimienta).
    Rallar 1 jalapeño, con semilla. Agregar pasta de maní, cerveza  aceite y el pollo.
    Picar 1/4 paq de cilantro y mezclar todo.
    Dejar en reposo 6 horas en adelante.
    Chutney tomate: dorar ajo, jengibre y jalapeño.
    Cortar cebolla en pluma e incorporar.
    Escaldar tomates, cubetear e incorporar cuando la cebolla esté blanda.
    Agregar 50grs de azucar blanca y 50grs de azucar negra.
    Dejar reducir hasta textura mermelada para luego agregar vinagre y procesar. Enfriar


    Armado de satay:
    Remojar palitos de brochette 1 hora antes. Intercalar el pollo entre si. Calentar plancha y aceitar.
    Colocar los satay y continuamente ir rotandolos para dorar parejo.
    Pintar con aceite de ajo rallado y jengibre.
    Acompañar con hierbas tipo ensalada (albahaca, menta y cilantro). Gajo de lima para decorar.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.