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Porchetta rellena al spiedo en 4 pasos

INGREDIENTES


  • Cochinillo 1
  • Sal
  • Pimienta

  • Relleno:

  • Hinojo 2
  • Limón 1
  • Ajo 6 dientes
  • Panceta ahumada 200 grs

    • Paso 1, deshuesado


    Retirar las menudencias del cochinillo y deshuesar contra el hueso. Acomodar la carne de manera pareja para que no queden huecos sin carne y quede como un matambre.

     

    Paso 2, relleno

    Salpimentar la carne y rellenar con hinojo picado (reservado en agua con limón para que no se oxide, ajo fileteado y panceta ahumada en fetas.

    Enrollar.

     

    Paso 3, bridar

    Atar con hilo parrillero.

     

    Paso 4, cocción

    Cocer al spiedo por 45 minutos

     

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.