INGREDIENTES
Cortar un poco de la carne de los cuartos traseros y colocarla en las zonas con menos carne.
Rellenar con las fetas de panceta, hinojo fileteado, sus hojas y ralladura de limón. Enrollarlo y atarlo con hilo. Lo untamos con aceite por afuera y colocarlo en el horno por 2hs a 170º. En la asadera poner sal gruesa para que la grasa que cae no genere humo.
Guarnición: En una sartén caliente con aceite de oliva saltear el hinojo cortado fino. Agregamos ajo, ralladura y jugo de naranja y limón. Para finalizar agregar los garbanzos, la salvia picada, el ají y el yogur neutro. Mezclar y servir.
Consejo: Pedirle al carnicero que deshuese la porchetta.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.