Backup de recetas de Cocineros Argentinos

Ir al inicio

POSTRE EN COPA DE CREMA PASTELERA Y FRUTILLAS

INGREDIENTES



  • Masa bretona:

  • - Azúcar 140 g.
  • - Bicarbonato 5 g.
  • - Sal fina 4 g.
  • - Yema de huevo 60 g.
  • - Harina 0000 200 g.
  • - Polvo para hornear 10 g.
  • - Manteca pomada 150 g.

  • Crema pastelera:

  • - Leche 500 cc.
  • - Azúcar 125 g.
  • - Yemas 6 unid.
  • - Fécula de maíz 40 g.
  • - Esencia de vainilla.
  • - Crema 100 cc a ¾ batida.
  • - Frutillas chicas c/n.

    • Te dejamos el paso a paso de este riquísimo postre en copa de crema pastelera y frutillas con masa bretona 🍓✨

    PROCEDIMIENTO:
    Para la masa:
    1. Con una batidora de mano, batir la manteca pomada con el azúcar, las yemas.
    2. Tamizar la harina, la sal, el polvo para hornear, el bicarbonato y agregar al batido. Cuando se haya integrado, retirar la masa de la batidora.
    3. Sobre una superficie de trabajo enharinada, colocar la masa y estirarla y enfriar.
    4. Colocarla en una tartera acanalada de 23 cm de diámetro.
    5. Hornear a 175°C por 18 minutos.

    Crema pastelera:
    1. Para la crema pastelera, calentamos la leche con la mitad del azúcar.
    2. Luego, mezclamos el resto del azúcar con la fécula y las yemas de huevo.
    3. Unimos la leche y volvemos al fuego hasta que espese.
    4. Cocinamos durante 1 minuto y pasamos a un bol.
    5. Cubrimos con film en contacto para que no se forme una película y dejamos enfriar.
    6. Perfumamos con esencia de vainilla y agregamos 100 de crema batida a ¾ (tipo una diplomata).
    7. Para el armado, homogenizar la pastelera cubrir la base de tarta y decorar con frutillas.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.