INGREDIENTES
PARA EL CARRE: sellar el carre en sarten con manteca, verter la cerveza negra y dejar reducir. colocar en placa para horno. Hacer una mezcla de condimentos con ajo picado, sal y pimienta. Bañar con jugo de naranja el carre en la placa y luego colocar la mezcla de condimentos en toda la superficie de la carne. Cocinar a horno moderado.
PARA EL PURÉ DE MANZANAS: saltear en una sarten con manteca y aceite de oliva la manzana en gajos, luego agregar un poquito de azucar y el vino blanco, hervir a fuego lento hasta que este tierna. Procesar o hacer pure manualmente y agregar la crema, sal y pimienta.
PARA AL ENSALADA WALDORF: cortar la manzana en cubos (rociar con jugo de limon), el apio en cubos y las nueces partidas, mezclar todo y agregar el aderezo.
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