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Ravioles de papa con salsa de hongos

INGREDIENTES



  • Masa:

  • Harina 0000 300 grs
  • Huevo 4

  • Relleno:

  • Huevo 2
  • Papa 400 grs
  • Queso parmesano 150 grs
  • Sal
  • Pimienta

  • Salsa 1:

  • Cebolla 1
  • Cognac ¼ vaso
  • Panceta 100 grs
  • Tomate cherry 50 grs
  • Ajo 3 dientes
  • Crema de leche 100 cc
  • Sal
  • Pimeinta
  • Aceite de oliva
  • Perejil

  • Salsa 2:

  • Champiñón 100 grs
  • Cebolla 1
  • Aceite de oliva
  • Parmesano c/n
  • Perejil c/n
  • Vino blanco ¼ de vaso
  • Crema de leche 100 cc

    • Para la masa, mezclar la harina con los huevos. Integrar y amasar. Descansar en heladera envuetla en film (film untado con aceite) y estirar bien fina.


     

    Para el relleno, mezclar las papas peladas y pisadas (previamente hervidas con cáscara junto con los huevos y el queso. Salpimentar.

    Armar los ravioles y hervir en agua y sal.

     

    Para la salsa 1, dorar la cebolla y ajo en oliva, sumar la panceta, desglasar con cognac, sumar los cherrys en mitades, salpimentar, terminar con crema de leche y perejil.

     

    Para la salsa 2, rehogar la cebolla fileteada junto con los champiñones. Salpimentar y desglasar on vino blanco. Agregar la crema, reducir y terminar con perejil picado y un poquito de queso rallado.

     

    Servir los ravioles con las salsas.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.