INGREDIENTES
En fuente para horno, colocar las cebollas, puerro, zanahorias picadas y los 3 dientes machados. Poner el rabo sobre las verduras y cubrir con caldo. Cubrir con papel aluminio y llevar al horno bajo. Desmenuzar y reservar.
Para la masa, mezclar los ingredientes con el agua de a poco hasta que tome. Amasar. Envolver en film y descansar por 30 minutos en heladera.
Estirar finamente.
Para el relleno, saltear la espinaca fileteada en manteca y ajo con sal. Aparte saltear la cebolla con el ajo y el rabo desmenuzado, salar. Poner todo el un bol y agregar el queso rallado. Pimentar.
En un molde para ravioles, cubrir con masa, rellenar, cubrir con masa, amasar y cortar. Hervir.
Para la salsa, triturar el tomate, sumar el ajo picado, la albahaca y condimentar.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.