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Ravioles de ricota y jamón con salsa de albahaca con Carla Peterson

INGREDIENTES



  • Masa:

  • Harina 500 grs
  • Huevo 5
  • Aceite 1 cda
  • Sal
  • Agua c/n

  • Relleno:

  • Ricota 1 paquete
  • Espinaca 1 atado
  • Huevo 1
  • Jamón cocido 150 grs
  • Queso de rallar 100 grs
  • Nuez 1 puñado
  • Sal
  • Pimienta

  • Salsa de tomate:

  • Tomate triturado 500 cc
  • Ajo 5 dientes
  • Albahaca 2 atados
  • Blanco de puerro 5 ramas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

    • Para la masa de ravioles, en un bol, comenzar a integrar la harina con los huevos, el aceite y sal. Si es necesario agregar un chorrito de agua. Amasar por unos 10 minutos hasta que la masa esté firme y reservar tapada en heladera.


    Estirar bien fina y colocar en molde de raviolera si se tiene. Rellenar, tapar (pintar con agua los bordes para que pegue) con otra masa sin aire en el interior y cortar los ravioles. Hervir en agua y sal.

     

    Para el relleno, en un bol, mezclar todos los ingredientes picados con el huevo crudo y condimentar.

     

    Para la salsa, en sartén con oliva, rehogar el puerro junto al ajo picado y condimentar. Al transparentar sumar el tomate triturado más las hojas de albahaca. Reducir por unos minutos. Rectificar condimentos.

     

    Servir los ravioles con la salsa.

     

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