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RAVIOLONES DE COLORES CON CALABAZA

INGREDIENTES


  • - Harina 0000 300 g.
  • - Semolín 200 g.
  • - Huevo 5 unid.
  • - Sal 1 cda.
  • - Aceite de oliva 2 cdas.

  • Masa verde:

  • - Harina 300 g.
  • - Huevos 1 unidad.
  • - Espinaca medio atado.

  • Masa de remolacha:

  • - Harina 300 g.
  • - Huevos 1 unid.
  • - Puré de remolacha cocida 1 unid.

  • Relleno:

  • - Calabaza 1 unid.
  • - Ajo 2 dientes.
  • - Tomillo.
  • - Cebolla 2 unid.
  • - Mozzarella 250 g.
  • - Pimienta.
  • - Aceite de oliva.
  • - Miel 1 cda.
  • - Nueces.

  • Manteca de salvia:

  • - Salvia.
  • - Manteca.
  • - Queso rallado.

    • Disfrutá de este riquísimo plato de pastas rellenas bien caseras: RAVIOLONES DE COLORES CON CALABAZA con masa de espinaca y de remolacha, acompañados de manteca de salvia.


    PROCEDIMIENTO: 

  • Colocar la harina en un bol y sumar los huevos, la oliva y la sal. Tomar con las manos y bajar la mesada. Amasar por unos minutos hasta que esté lisa.
  • Descansar tapada por 30 minutos.
  • Estirar la masa de colores y cortar tiras.Estirar la masa neutra y superponer las tiras de color y estirar hasta llegar al grosor deseado. Reservar.
  • Hacer el relleno: Asar la calabaza con tomillo y pimienta por 30 minutos.
  • Aparte, caramelizar la cebolla fileteada en oliva y sumar el ajo antes del punto de la cebolla para que no se queme.
  • Tomar un bol y pisar la calabaza, mezclar con el salteado de cebolla y la mozzarella en cubitos. Rectificar sal y pimienta.

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    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.