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RIBS A LA BARBACOA CON PAPAS FRITAS

INGREDIENTES


  • - Ribs de cerdo 2 kg.
  • - Sal y pimienta.
  • - Caldo o cerveza c/n.
  • - Aceite de oliva.
  • - Puerro.
  • - Cebolla.
  • - Zanahoria.
  • - Ajo.
  • - Hierbas.

  • - Barbacoa:

  • - Aceite neutro.
  • - Cebolla 1 unid.
  • - Ajo picado.
  • - Tomate triturado 500 g.
  • - Ketchup 2 cdas.
  • - Mostaza 2 cdas.
  • - Azúcar negra 2 cdas.
  • - Vinagre de manzana 5 cdas.
  • - Aceto balsámico 3 cdas.
  • - Salsa inglesa 1 cda.
  • - Caldo de verdura 300 cc.
  • - Opcional humo líquido.

  • Guarnición:

  • - Papas 2 unid.
  • - Aceite para freír.
  • - Sal.

    • RIBS A LA BARBACOA CON PAPAS FRITAS ¿te copa este plato mega tentador? Con barbacoa casera, y una ensalada coleslaw. Seguí el paso a paso a continuación


    PROCEDIMIENTO:

    Para las ribs:  

  • Limpiar las ribs. 
  • Cortar los vegetales y hacer una mirepoix , colocar sobre una placa sumar las ribs, salpimentar y perfumar con las hierbas y la cabeza de ajo.
  • Agregar el caldo y tapar con papel aluminio y cocinar por unos 30/40 minutos en un horno bajo.

    • Para la barbacoa:

  • En una cacerola con aceite, rehogar la cebolla y ajo y salar. Cuando transparentan, sumar el tomate triturado, ketchup, mostaza, azúcar y mezclar bien.
  • Sumar el vinagre de manzana, el aceto, la salsa inglesa y el caldo de verduras.
  • Hervir por 1 hora a fuego bajo hasta que espese.
  • Retirar las ribs del horno, adobar con barbacoa y llevar al horno por 30 minutos más (reservar barbacoa para servir).
  • Para las papas fritas,  cortar las papas en bastones, colocar en agua y enjuagar hasta retirar el almidón.
  • Secar bien y freír.
  • Servir las ribs con las papas fritas y ensalada coleslaw. 

    • Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.