INGREDIENTES
Tiernizar las ribs en caldo de leche y agua, salpimentada y aromatizada con las cebollas, zanahoria, puerro, apio en trozos y el laurel entero. Hervir por 50 minutos.
Pasar las ribs a una fuente para horno.
Para la barbacoa, rehogar la cebolla finamente picada en oliva. Sumar los ajos y jengibre rallados.
Integrar y sumar el tomate, más el ketchup, la mostaza y la miel. Mezclar bien y sumar el humo líquido, el azúcar negra y la salsa inglesa.
Volver a integrar y reducir por 15 minutos a fuego bajo.
Para la cocción, adobar las ribs con la barbacoa, tapar con papel aluminio y cocer al horno por 1 hora.
Para las papas, hervirlas, con cáscara en agua y sal. Ahuecar y rellenar con el salteado de cebolla. Cubrir con mozzarella y gratinar al horno fuerte.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.