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Risotto de cebada y hongos de pino

INGREDIENTES


  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebolla 1
  • Cebada 300 grs
  • Vino blanco ¼ de vaso
  • Pimiento rojo 1
  • Zapallito 2
  • Caldo de verdura 1 litro
  • Hongo de pino seco 15 grs
  • Té c/n
  • Queso blanco untable magro 2 cdas
  • Queso cremoso magro 50 grs
  • Semilla de sésamo

    • Rehogar en oliva la cebolla picada y cuando transparenta agregar la cebada previamente lavada, salter un minuto y desglasar con vino blanco.


     

    Cuando evapora el alcohol incorporar los vegetales bien picados por tiempo de cocción (morrones, zapallitos y los hongos de pino hidratados previamente en té).

    Ir agregando caldo de a poco a medida que vaya necesitando.

     

    Montar con queso blanco y queso cremoso. Servir con semillas de sésamo molidas por arriba.

     

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    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.