INGREDIENTES
Para el risotto, dorar la cebolla y apio picados en oliva y manteca. Sumar el arroz y saltear.
Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol ir agregando caldo a medida que se va evaporando hasta que esté cocido, unos 20 minutos.
Sumar los hongos y salchichas previamente fileteados y dorados en sartén con oliva (aparte).
Emulsionar con manteca en cubitos.
Para el pesto, procesar las espinacas con el ajo, perejil, ralladura de limón, nueces y oliva en cantidad necesaria. Salpimentar.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.