INGREDIENTES
Para comenzar, filetear los hongos (los de pino previamente hidratados) y dorar en oliva y manteca de ambos lados. Cuando doran sumar la panceta en bastones y el ajo y puerro picados. Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol agregar el arroz. Saltear y cubrir con caldo.
Cocer por 20 minutos hasta que el arroz esté listo y emulsionar con manteca en cubitos. Terminar con perejil picado.
Servir con el salteado de parrillera picada y salteada en oliva con los cherrys y las hierbas frescas.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.