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Risotto de quinoa

INGREDIENTES



  • 🔥Ingredientes:

  • - Quinoa cocida 150 g.
  • - Puré de calabaza 150 g.
  • - Papa asada fileteada 100 g.
  • - Palta fileteda 1/2 unid.
  • - Queso sardo 50 g.
  • - Queso Pategras 50 g.
  • - Caldo de verduras c/n.
  • - Queso blanco especiado 50 g.

  • Salsa fría de tomates secos y aceitunas verdes y negras:

  • - Tomates hidratados 100 g.
  • - Aceitunas verdes picadas y negras 50 g de cada tipo.
  • - Ají molido a gusto.
  • - Aceite de oliva a gusto.
  • - Sal a gusto.
  • - Semillas de chía c/n.

  • Fondo de risotto:

  • - Cebolla en brunoise 30 g.
  • - Zapallito en brunoise 30 g.
  • - Puerro de brunoise 20 g.
  • - Verdeo picado 20 g.
  • - Zanahoria en brunoise 20 g.
  • - Repollo blanco picado 20 g.
  • - Queso blanco especiado.
  • - Queso blanco 100 g.
  • - Cebolla picada 20 g.
  • - Verdeo picado 20 g.
  • - Ajo rallado 1 diente.
  • - Ralladura de limón 1 unid.
  • - Miel a gusto.
  • - Almendras tostadas picadas 50 g.
  • - Cilantro picado a gusto.
  • - Sal a gusto.
  • - Aceite de oliva 1 cda sopera.
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    • 🎃 RISOTTO DE QUINOA A LA CALABAZA 🎃 con esta receta espectacular que preparó nuestro invitado de hoy @mauromassimino
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    🔥Procedimiento:


    1.⚡Colocar el queso blanco en un bowl y agregar los demás ingredientes.

    2.⚡Para la salsa fría de tomates secos de aceitunas verdes y negras: Picar el tomate y las aceitunas y mezclar con el ají molido, aceite y sal.

    3.⚡Cocinar la quinoa de la manera tradicional y reservar.

    4.⚡En una cacerolita hacer el fondo del risotto, luego agregar la quínoa, el puré , caldo y llevar a hervor, agregar los quesos, sal y aceite de ajo y montar.

    5.⚡Por otro lado asar la papa previamente hervida y cortada en rodajas y reservar.

    6.⚡Colocar el risotto en el plato, agregar la papa asada en el centro arriba de este, la palta fileteada y por último una quenelle de queso blanco y terminar con la salsa de aceitunas y semillas de chía. Que lo disfrutes!🔥.
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    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.