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RISOTTO DE REMOLACHA

INGREDIENTES


  • - Arroz carnaroli 160 a 200 g.
  • - Remolacha asada 2 unid chicas.
  • - Manteca 50 g.
  • - Apio en brunoise.
  • - Ajo 2 dientes.
  • - Vino blanco 1/2 botella.
  • - Perejil c/n.
  • - Queso rallado.
  • - Cebolla 100 g.
  • - Provoleta.

    • Disfrut谩 de un exquisito RISOTTO DE REMOLACHA 馃崥馃挆 con provoleta! Siguiendo el paso a paso a continuaci贸n 馃憞.


    PROCEDIMIENTO:

    1. En una sart茅n o cacerola de fondo bajo, colocar un poco de aceite de oliva con manteca sudar la cebolla Agregar ajo picado apio y arroz. Cocinar el arroz hasta transparentar (nacrar).

    2. Procesar la remolacha.

    3. Agregar 2 o 3 cucharones de caldo hirviendo, revolver un poco para que vaya soltando el almid贸n. Agregar la remolacha procesada. Ir bajando el arroz que vaya quedando pegado al costado de la sart茅n por encima del caldo (de esta manera evitaremos cocciones desparejas del arroz).

    4. Cocinar revolviendo de vez en cuando hasta que el arroz absorba casi todo el l铆quido. Reci茅n ah铆 incorporar 2 cucharones m谩s de caldo. Ir salpimentando reci茅n en la segunda mitad de la cocci贸n, o sea, luego de 10 minutos de cocci贸n.

    5. Repetir la operaci贸n hasta que el arroz est茅 al dente. Dependiendo del arroz esto puede llevar de 18 a 22 minutos.

    6. En ese momento retirar del fuego, agregar abundante perejil picado, la manteca fr铆a cortada en cubos y el queso rallado. Mantecar o emulsionar con movimientos de ola.

    7. Servir bien cremoso, y a comer!! 馃崥馃挆.

    Scrapeado con 鉂わ笍 por @fcingolani.