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Risotto en 5 pasos, hongos secos y pollo

INGREDIENTES


  • Arroz carnaroli 250 grs
  • Cebolla 2
  • Ajo 3 dientes
  • Aceite de oliva
  • Manteca
  • Hongo de pino 100 grs
  • Hongo de París 150 grs
  • Portobello 150 grs
  • Pechuga 2
  • Caldo de verdura 1 litro
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso de rallar a gusto

    • Paso 1, rehogar los vegetales y arroz


    Picar la cebolla y ajo y rehogar en oliva y manteca, sumar el arroz y nacarar (dorarlo).

     

    Paso 2, hidratar los hongos secos

    Lavar los hongos y lavarlos bien. Hidratar en agua hirviendo por 30 minutos.

     

    Paso 3, saltear los hongos y pollo

    Dorar los hongos de París y portobellos en oliva, fileteados y sin moverlos hasta que doren. Dar vuelta y dorar nuevamente.

    Aparte, dorar la pechuga en cubitos.

     

    Paso 4, hidratar el arroz

    Agregar caldo a la sartén con arroz y sumar los hongos salteados, los hongos salteados y los hongos hidratados (también fileteados). Condimentar y volver a hidratar.

     

    Paso 5, emulsionar

    Terminar con queso y manteca en cubitos, sartenear.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.