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Risotto patagónico

INGREDIENTES


  • Aceite de oliva
  • Cebolla 1
  • Arroz carnaroli 280 grs
  • Vino blanco 1/2 vaso
  • Champignones 100 grs
  • Manteca 80 grs
  • Queso reggianito 4 cdas
  • Hongos portobello 100 grs
  • Gírgolas 100 grs
  • Pata de cordero 1
  • Ajo 3 dientes
  • Pimienta
  • Tomillo
  • Caldo de verduras 560 cc

  • Pesto de perejil:

  • Perejil
  • Ajo
  • Nuez
  • Aceite de oliva
  • Sal

    • Tomar la pieza de carne, incrustar ajo en láminas dentro de la pieza y aderezar con oliva y condimentar con tomillo. Envolver en film y aluminio y llevar al horno por dos horas. Retirar y reservar.


    Aparte, rehogar en manteca u oliva la cebolla bien picada. Agregar los hongos en cuartos (las gírgolas hidratadas en caldo) y agregar el arroz, desglasar con el vino. Salpimentar y condimentar. Montar con manteca para hacerlo más cremoso.

    Mixear los ingredientes para el pesto, servir el arroz con la carne y el pesto.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.