INGREDIENTES
Estirar la cuadrarda en la mesa (martillar para extender) y salpimentar.
Cubrir con jamón y queso y con las cebollas caramelizadas (rehogar la cebolla en oliva a fuego hasta que cambie de color). Enrollar y cerrar con palillos.
Dorar los rolls en oliva de amobs lados. Desglasar con vino blanco y sumar caldo cuando evapora el alcohol. Por útlimo, agregar parte del ligue, reducir un par de minutos y terminar con perejil.
Para el ligue, en procesadora, procesar el morrón cocido al fuego de la hornalla y sin semillas junto con las yemas y el azafrán más la crema de leche y la sal. Mezclar bien.
Para el gratén, colocar las rodajas de papa finamente cortadas en fuente para horno de manera intercalada con el ligue.
Cocer al horno medio por 40 minutos.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.