INGREDIENTES
Para el relleno, mezclar la ricota en un bol con el jamón picado y el queso y mozzarella rallados más la cebolla picada salteada en oliva y manteca con sal y pimienta.
Llevar el relleno al frío y reservar tapada.
Para la masa, en un bol mezclar los huevos con la harina. Una vez logrado el engrudo, sumar la espinaca hervida y procesada más el agua en cantidad necesaria hasta obtener una masa espesa y corrediza.
Salar, volver a mezclar y reservar en heladera para que hidrate la harina y hacer los panqueques en sartén a temperatuar media, con manteca cada vez que hacemos uno. Dar vuelta al despegar.
Para la salsa, asaar la calabaza con oliva, sal, pimienta, azúcar negra y tomillo y ajos enteros. Procesar la calabaza con los ajos y volcar en cacerola con crema de leche caliente.
Para el armado, rellenar los panqueques y enrollar. Cortar y colocar hacia arriba en placa salseada.
Salsear por arriba y espolvorear con queso rallado.
Para la cocción, llevar al horno fuerte por 5 minutos.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.