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ROSCA DE PASCUA ANDINA

INGREDIENTES



  • Esponja:

  • - Harina 000 200 g.
  • - Huevo 1 unid.
  • - Levadura 30 g.
  • - Leche tibia 150 cc.
  • - Azúcar 1 cda colmada.

  • Masa:

  • - Harina 0000 150 g.
  • - Harina de capia 150 g.
  • - Huevo 1 y 1/2 unid.
  • - Azúcar 150 g.
  • - Ralladura 1 limón/naranja.
  • - Vainilla 1 cda.
  • - Sal 1 pizca.
  • - Cogñac 1 cda (optativo).
  • - Miel 1 cda.
  • Relleno
  •  Dulce de cayote
  •  Dulce de leche
  •  Nueces tostadas

  • Decoración:

  • - Crema pastelera.
  • - Nueces.
  • - Pelones en almíbar (pasados por jalea).
  • - Merenguitos de miel de caña.
  • - Azúcar grana.

  • Receta de la pastelera:

  • - Leche 500 cc.
  • - Azúcar 120 g.
  • - 4 yemas.
  • - Fécula 50 g.

    • Desde Jujuy te traemos esta riquísima de ROSCA DE PASCUA ANDINA con la receta completísima para que no te pierdas ningún paso!

    PROCEDIMIENTO:
    1. Realizar la primera masa con la levadura, integrar los ingredientes y dejar descasar por lo menos 20 min.
    2. Mientras tanto armar la segunda masa sin agregar la manteca pero si la esponja que realizamos en el primer paso, integrar y amasar la masa armada, una vez que esté la masa agregar la manteca pomada e integrar a la masa amasando hasta obtener una masa lisa, blanda y homogénea de tal manera q no se pegue en las manos. Dejar descansar la masa hasta que duplique su volumen.
    3. Desgasificar la masa y porcionar en 4 o 3 pedazos de masa (serán la cantidad de rosca que salgan).
    4. Para armar la rosca podemos realizarla de dos maneras distintas, depende si la hacemos en molde o no.
    5. Para la crema pastelera, calentar la leche con la mitad del azúcar, llevar a hervor.
    6. Por otro lado mezclar las yemas con la fécula y el azúcar, agregar la leche y mezclar llevar al fuego hasta espesar, al terminar perfumar con la esencia de vainilla.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.