INGREDIENTES
Para la masa, hacer la esponja, diluir la miel y levadura en leche tibia y resposar por unos minutos.
Para el amasijo, colocar la harina sobre la mesada en forma de corona y en el centro colocar la esponja, los huevos, el azúcar, la esencia y la ralladura. Salar por el borde exterior y comenzar a integrar del centro hacia fuera hasta tomar.
Una vez tomada, incorporar la manteca pomada de a poco. Darle tiempo de amasado hasta que se integre.
Golpear sobre la mesada, dividir en dos y bollar.
Hacer un círculo y colocar la masa en placa enmantecada con una lata envuelta con papel aluminio enmantecada en el centro para que cuando leuda no se cierre. Dejar leudar.
Pintar con huevo y llevar al horno medio por 20 minutos. Cubrir con crema pastelera y volver al horno por 20 minutos más.
Dejar enfríar y decorar a gusto y untar con almíbar.
Opcional: rellenar y cubrir con mousse de chocolate. Decorar con confites de chocolate.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.