INGREDIENTES
Hervir el pollo en el caldo, desmenuzarlo y reservar.
Para la crema de coco, hervir la leche con el coco por 30 minutos y colar para obtener la leche de coco.
Cocer el arroz apenas pasado en dos partes de agua y sal. Dejar enfríar y pasar a un bol. Mezclar con la zanahoria rallada, el verdeo picado y las arvejas. Aderezar con oliva, salpimentar, terminar con queso de rallar.
En un bol, aparte, colocar el pollo desmenuzado, el queso crema, curry, oliva, sal y pimienta. Por último agregar la leche de coco e integrar.
Unir las dos preparaciones y volcar sobre molde savarín con base de aceite.
Llevar a la heladera y una vez frío desmoldar dando vuelta.
Para la ensalada, picar las aceitunas y mezclar con la cebolla fileteada, el tomate en cubos, el pepino en rodajas (sin semillas), aderezar con la vinagreta. Servir con croutones.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.