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ROSCAS DE PASCUA

INGREDIENTES


  • Para 2 roscas pequeñas.

  • Para la masa:

  • - Harina 0000 500 g.
  • - Azúcar 100 g.
  • - Ralladura de 1 limón.
  • - Leche 120 cc.
  • - Miel 1 cda.
  • - Levadura fresca 30 g.
  • - Esencia de vainilla 1 cdita.
  • - Huevos 2 unid.
  • - Manteca 125 g.

  • Para la crema panadera:

  • - Leche 1/2 L.
  • - Huevo 3 unid.
  • - Azúcar 200 g.
  • - Almidón 50 g.
  • - Harina 40 g.
  • - Vainilla 1 cdita.

  • Para la crema de almendras:

  • - Manteca Blanda 100 g.
  • - Azúcar impalpable 100 g.
  • - Polvo de almendras 100 g.
  • - Fécula de maíz 20 g.
  • - Huevo 1 unid.

  • Para el armado:

  • - Dulce de leche repostero 200 g.

  • Para la doradura:

  • - Huevo 1 unid.
  • - Leche 1 cda.
  • - Azúcar 1 pizca.
  • - Sal 1 pizca.

  • Para el armado:

  • - Maní repelado sin tostar 200 g.
  • - Azúcar impalpable para espolvorear 100 g.

  • Rosca trenzada:

  • - Almendras enteras y nueces 150 g.
  • - Canela en polvo.
  • - Azúcar impalpable para espolvorear.

    • ROSCAS DE PASCUA 🐰🎀 con crema panadera, crema de almendras, dulce de leche, doradura y rosca trenzada! Todos los tips y secretos en esta receta espectacular 🙌.


    PROCEDIMIENTO:
    1. Colocar en un bol la harina con el azúcar. Agregar la levadura desgranada, mezclar, e incorporar la ralladura de limón, los huevos, la leche, la miel y la esencia de vainilla.
    2. Amasar hasta que se integren todos los ingredientes. Agregar la manteca blanda y seguir amasando hasta generar una masa lisa y suave. Dividir en dos bollos y tapar bien. Dejar descansar durante 15 minutos.
    3. Una vez relajada la masa, formar un anillo con cada uno y colocarlos en una bandeja para horno. Tapar y dejar leudar en un lugar cálido durante 1 hora aproximadamente. (Puedes colocar una cintura de 8 cm en el centro para que no se cierre)
    4. Para la crema panadera, llevar a hervor, en una cacerola, la leche con la mitad del azúcar. En otro bol mezclar el azúcar restante con la harina, el almidón y los Huevos. Volcar la leche caliente de a poco sobre la mezcla de huevos mezclando constantemente y volver con toda la preparación
    a cocción Hasta recuperar el hervor.
    5. Saborizar con esencia de vainilla y llevar a heladera hasta enfriar.
    6. Pincelar la rosca con doradura, realizar en la superficie un zigzag con crema pastelera y botones de dulce de leche.
    7. Precalentar el horno a 180°C (horno moderado) y cocinar durante 20 a 25 minutos aprox.
    8. Dejar enfriar sobre rejilla y espolvorear con azúcar impalpable. Si quieres puedes cortarla al medio y rellenarla con crema pastelera y dulce de leche.

    Para la crema de almendras:
    1. Colocar la manteca blanda en un bol junto con el azúcar. batir hasta blanquear.
    2. Incorporar el huevo y saborizar. Continuar batiendo hasta conseguir una crema homogénea.
    3. Agregar el polvo de almendras y volver a integrar.
    4. Reservar en heladera hasta el momento de utilizar.

    Rosca trenzada:
    1. Estirar la masa en forma de rectángulo de 40 x 30 cm aproximados.
    2. Esparcir la crema de almendras dejando un borde limpio para poder cerrarla.
    3. Esparcir los frutos secos y saborizar con canela en polvo.
    4. Enrollar, cortar y torzar. Dejar fermentar hasta que aumente su volumen un 50 %.
    5. Hornear a 160°C hasta lograr un buen dorado, aproximadamente 30 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla.
    6. Una vez fría, cortarla al medio con cuchillo serrucho, sin llegar al centro y rellenar con crema pastelera (opcional).
    7. Espolvorear con azúcar impalpable.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.