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ROTOLO BICOLOR DE RICOTA Y MORTADELA

INGREDIENTES



  • Para la masa:

  • - 5 huevos.
  • - 500 g de harina 0000.
  • - Semolín para estirar.

  • - Adicional para la masa negra:

    tinta de calamar o carbón activado 1 cdita

  • Para el relleno:

  • - Mortadela 200 g
  • - Ricota 500 g
  • - Nueces 100 g
  • - Tomillo c/n
  • - Nuez moscada c/n

  • Para la salsa:

  • - Crema de leche 4 cdas
  • - Ralladura de limón c/n
  • - Jugo de limón 2 cdas
  • - Sal
  • - Pimienta
  • - Nuez moscada
  • - Queso para gratinar c/n
  • - Perejil picado c/n

    • Animate a preparar este plato riquísimo, de carne enrollada con masa casera y salsa de crema.


    PROCEDIMIENTO:

    1. Hacer una masa blanca y una masa negra (o de cualquier color), dejar reposar.
    2. Estirar la masa básica y colocarle, pelotitas chiquitas de masa, para crear el efecto de puntitos.
    3. Terminar de estirar y cortar de 5 cm de ancho por 20 de largo.
    4. Colocar el relleno (mezclar todos los ingredientes y homogeneizar) en una manga,
    y rellenar el rectángulo de masa.
    5. Humedecer los bordes para poder pegar bien y cerrar sin dejar burbujas de aire, va
    a quedar como un símil cilindro.
    6. Enrollamos para darle la forma de rotolo y pegamos las puntas para que no se abra.
    7. Hervimos 5/7 min, retiramos de cocción, colocamos sobre una placa para horno.
    8. Disponemos salsa por arriba, mucho queso rallado y a gratinar!
    9. Para la salsa: Colocar en una sartén la crema, la ralladura de limón, nuez moscada, sal y pimienta. Por último el jugo de limón
    10. Cuando esté caliente disponemos por encima de nuestros rotolos previamente cocidos, sumamos queso rallado y mandamos a gratinar al horno

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.