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SÁBALO CON VERDURAS CON RESCOLDO

INGREDIENTES


  • - Sábalo limpio y despeinado de 2,75 a 3 kilos 1 unid.

  • Guarnición:

  • - 1 berenjena.
  • - 1 cebolla.
  • - 1 morrón rojo y uno amarillo.
  • - Tomates Cherry.

  • Salsa:

  • - Manteca.
  • - Limón.
  • - Órgano.

    • PROCEDIMIENTO:


    Cocción del pescado:
    1. La piel arriba, la carne sobre la fuente.
    2. Pincharlo para desgrasar al menos 10 veces por penca .
    3. Se cocina durante 30 minutos en un horno medio.

    Guarnición:
    1. Para las berenjenas, cebolla y morrón se ponen sobre la hornalla, hasta que quedan negros.
    2. Lavar y quitar la piel.
    3. Cortar y disponer en un bowl.

    Para la salsa:
    1. En una sartén derretir la manteca 350 g.
    2. Agregar jugo de medio limón y un puñado de órgano.

    Emplatado:
    1. Disponer media penca de sábalo en un plato, rociar con la salsa de limón y manteca.
    2. Colocar las verduras al rescoldo y condimentar con oliva , sal y agregar los tomates cherry.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.