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Sacramentos con queso

INGREDIENTES



  • Para el amasijo:

  • - Harina 0000 700 g.
  • - Harina 000 300 g.
  • - Azúcar 100 g.
  • - Sal 20 g.
  • - Levadura fresca 20 g.
  • - Leche entera 500 cc aprox.

  • Para el empaste:

  • - Manteca 450 g.

  • Para la terminación:

  • - Huevo 1 unid.
  • - Leche 40 cc.
  • - Sal una pizca.
  • - Azúcar una pizca.
  • - Queso rallado parmesano 250 g.

    • Para compartir con un buen mate😉 te dejamos la receta completa de los SACRAMENTOS DE QUESO 🧀 que preparó @lucianogarcia en el programa de hoy❗. 
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    💥Receta para 18 unid.
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    🧀Procedimiento:


    1.⚡Formar una masa con todos los ingredientes con excepción de la manteca. Trabajar hasta obtener una masa lisa, amasando durante 10 minutos. Debemos lograr una masa firme.

    2.⚡Estirar en forma rectangular (50 x 30 cm), tapar con film y dejar descansar en heladera durante 30 minutos.

    3.⚡Presionar la manteca entre dos papeles film, logrando un ladrillo (30 x 20 cm). Disponerlo sobre un extremo del amasijo y envolverlo sobre sí mismo. Dar una vuelta simple. Reservar una noche en heladera bien tapado. Al día siguiente realizar las otras dos vueltas con intervalos de 2 horas de descanso en frío, para evitar que se escape la materia grasa del pastón.
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    💥 Acordate: Una vez terminado el pastón, es importante dejar descansarlo en heladera de un día a otro antes de estirarlo.
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    4.⚡Estirar la masa a 3 mm de grosor y cortar los triángulos para los croissants.

    5.⚡Arrollar y colocar sobre placas.

    6.⚡Dejar reposar fermentar, pincelar con la doradura, espolvorear con queso y hornear a 190°C durante 15 a 20 minutos.
    Que los disfrutes!🧀✨.
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    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.