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Salchicha parrillera artesanal

INGREDIENTES


  • Tripa para salchicha c/n
  • Paleta de cerdo 4 kilos
  • Sal 10 cdas
  • Pimienta negra molida 3 cdas
  • Ají molido 1 cda
  • Orégano 1 cda
  • Nuez moscada 1 cda
  • Pimentón 1 cda
  • Ajo en polvo 1 cda
  • Vino tinto 1/2 vaso
  • Ajo 5 dientes
  • Harina de maíz 2 cdas

    • En un bol amplio, rectangular, esparcir la carne de cerdo picada (con rejilla 6 o 4) sobre la base de manera pareja.


     

    Agregar, también de manera pareja, la sal, pimienta, ají molido y nuez moscada. Después sumar el pimentón y el ajo en polvo diluido en vino tinto. Por último, agregar el ajo bien picado o rallado y la harina de maíz.

     

    Amasar muy bien con las manos hata lograr un color uniforme (hacerlo por unos 10 minutos).

     

    Colocar la masa en la embutidora y rellenar la tripa. Atar las puntas con hilo previamente remojado.

     

    Dejar orear 7 días. 

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.