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Salchichas parrilleras con puré al queso

INGREDIENTES



  • Estofado:

  • Salchicha parrillera 3 roscas
  • Aceite de oliva
  • Cebolla 2
  • Morrón rojo 1
  • Ajo 4 dientes
  • Pimentón dulce
  • Pimentón ahumado ¼ de cdta
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta
  • Ají molido
  • Extracto de tomate 2 cdas
  • Vino blanco 100 cc
  • Tomate triturado 300 cc

  • Puré:

  • Papa 1 kilo
  • Leche 100 cc
  • Manteca 1 cda
  • Nuez moscada
  • Mozzarella 200 grs

    • Blanquear las salchichas parrilleras en agua con sal, cortar en rodajas y saltear en oliva.


    Sumar la cebolla, morrón, ajo picados y condimentar.

    Sumar el extracto de tomate, integrar revolviendo en contacto con el fondo de la olla y desglasar con vino blanco.

    Cuando evapora el alcohol, agregar el tomate triturado, tapar y reducir por 25 minutos (cuidar que no se seque).

     

    Para el puré, hervir las papas en agua y sal, pisar junto a la lehe y la manteca, la nuez moscada.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.