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Salmón gravlax ahumado

INGREDIENTES


  • Salmón 600 grs
  • Viruta de manzano 200 grs

  • Curado:

  • Azúcar negra 400 grs
  • Sal gruesa 200 grs
  • Pimienta negra 1 cda
  • Enebro en bayas 1 cda
  • Eneldo fresco 1 cda

    • Para el curado, colocar en un bol el azúcar y la sal y mezclar.


     

    Hacer una base de la mezcla del curado, colocar el salmón, saborizar con eneldo, enebro y pimienta negra. Cubrir con el resto de la mezcla y tapar. Reservar en heladera por 24 horas.

     

    Lavar el salmón y ahumar en vaporera con virutas de manzano (humedecidas) en contacto directo con la olla, a fugo bajo, por 10 minutos.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.