INGREDIENTES
Sisciliana: Cortar las berenjenas en rueda junto con la cebolla en juliana. Saltearla con morrón rojo y verde en cubos. Incorporar el zucchini en cubos. Salar. Agregar tomate triturado y aceitunas sin carozo. Agregar lapasta cocida y finalizar con boconccinos.
Pesto de perejil: Blanquear el perejil y cortarle la cocción con agua fría. Cocer el ajo en aluminio por 20 minutos. Extraer la pasta. Mixear el perejil con la pasta de ajo, ralladura de limón, queso rallado y oliva. Verter el pesto sobre la pasta cocida.
Carbonara: Saltear la panceta ahumada en tiras. Agregar la cebolla. Luego incorporar las yemas batidas con la crema y el queso rallado, condimentado con pimienta negra molida. Agregar el salteado a las yemas, agregar la pasta cocida, mezclar y servir.
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