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Salteado de entraña, pastas y espárragos envueltos en panceta

INGREDIENTES


  • Entraña 4
  • Aceite de oliva
  • Ajo seco
  • Nuez moscada
  • Pimienta
  • Sal
  • Espárrago 1 atado
  • Pacneta 200 grs
  • Tomate Cherry 150 grs
  • Cebolla morada 1
  • Pasta 500 grs
  • Rúcula 1 atado
  • Aceto balsámico

    • Desgrasar las entrañas y cortar en tiritas. Dorar en oliva Salpimentar y condimentar con ajo, y nuez moscada.


     

    Aparte, tomar los espárragos, envolverlos en panceta y dorar a la chapa en oliva junto con la cebolla fileteada, los cherrys en mitades y aromatizar con ralladura de limón. Salpimentar. 

     

    Hervir la pasta en agua y sal y pasar a un bol.

     

    Mezclar la pasta con el salteado y las entrañas y servir con rúcula y aceto balsámico.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.