Backup de recetas de Cocineros Argentinos

Ir al inicio

Salteado oriental sobre canasta de papas fritas

INGREDIENTES


  • Para 4 porciones.
  • .
  • -400 Gr de lomo o bife de chorizo.
  • -1 Cuchara de jengibre rallado.
  • -1 Cuchara de ajo rallado.
  • -1 chile o rocoto o jalapeño.
  • -1 Cuchara de aceite de oliva.
  • -400 gr de papas peladas.
  • -50 gr de almidon de maíz.
  • -1 Aceite para freír.
  • -100 gr de chauchas.
  • -1 Cebolla.
  • -50 gr de Hongos shitake fresco, o zetas, o paris.
  • -1 Pimiento morrón rojo.
  • -200 gr de Brotes de Soja.
  • -10 gr de Semilla de sésamo.
  • -100 gr de Maní tostados

  • Salsa agridulce:

  • -Almidón de Maíz (Maizena)
  • -100cc de fondo de vegetal
  • -Vinos de arroz o Sake, o vino blanco.
  • -Azúcar.
  • -Salsa de soja en pomo.
  • -Sal, Pimienta, ajinomoto.
  • -Aceite de Sésamo a gusto.

    • 1.⚡Para el bife de chorizo: Cortar en finas laminas y macerar con la marinada por unos minutos y reservar.

    2.⚡Para los vegetales: Cortar en rectángulos o en rombo de 2x2 cm aprox.

    3.⚡En un wok con abundante aceite caliente (170º) freir unos segundos el fideo de arroz y reservar.

    4.⚡Para las papas crocates: tomar las papas y con un rallador cortar en juliana, y colocar todo en un bowl junto a un poco de almidon de maíz.

    5.⚡En un wok con aceite de maíz colocar las papas sobre una canasta, y luego colocar la otra canasta y llevar a freir.
    Una vez cocida retirar.

    6.⭐Cocción: Tomar un wok y agregar un poco de aceite. Una vez que este bien caliente, saltear el bife de chorizo marinado, las chauchas cortados al bies, después la cebolla con los pimientos y los hongos, luego esglazar con el vino.

    7.⚡Por último condimentar con sal, pimienta, ajinomoto o azúcar, salsa de soja.
    Ligar con maizena y agregar unas gotas de aceite de sésamo.
    Servir sobre un colchón de papas crocantes, y por encima colocar el lomo con semilla de sésamo.
    ¡Y A DISFRUTAR!👏😉💜.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.