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Samosa y pakora con Rabindranath

INGREDIENTES



  • Samosa:

  • Tapa de empanada c/n
  • Aceite c/n

  • Relleno:

  • Papa 1 kilo
  • Coliflor 750 grs
  • Arvejas 500 grs
  • Aceite de girasol
  • Cebolla morada 250 grs
  • Sal
  • Semilla de comino tostada 20 grs
  • Semilla de coriandro 20 grs
  • Cúrcuma 20 grs
  • Ají molido 20 grs
  • Garam masala 20 grs
  • Asafetida 20 grs
  • Cilantro
  • Menta
  • Jugo de limón 1

  • Pakora con salsa:

  • Aceite c/n

  • Masa:

  • Cebolla 1
  • 5 kilos
  • Harina de garbanzo 1 kilo
  • Semilla de comino 1 cda
  • Ají molido 2 cdas
  • Cilantro 1 taza
  • Cúrcuma 1 cda
  • Coriandro
  • Sal

  • Salsa picante:

  • Ajo
  • Jengibre
  • Cilantro
  • Menta
  • Jugo de limón
  • Sal
  • Semilla de comino tostada
  • Ají molido
  • Aceite de girasol
  • Yogur natural

    • Para la samosa, rehogar la cebolla morada fileteada en aceite de girasol. Salar y condimentar. Sumar las papas, arvejas y coliflor picados (previamente hervidos). Integrar bien todo el relleno.


    Armar los triángulitos (ver video) con las tapas y freír.

     

    Para la pakora: para la masa, en un bol, mezclar la cebolla fileteada con sal, ají molido, cúrcuma, semilla de comino, cilantro picado, coriandro molido. Mezclar bien y sumar la harina e integrar con las manos.

    Hacer bollitos y freír.

     

    Para la salsa, procesar todos los ingredientes.

     

    Servir los buñuelos con la salsa.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.