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SANDWICH DE BONDIOLA BRASEADA

INGREDIENTES


  • - Pan para sándwich

  • Para la bondiola:

  • - Bondiola (1 de 2 ½ k aprox.)
  • - Cebolla común, en juliana. 3 unid

  • Marinada:

  • - Aceite 4 cdas
  • - Jugo de naranjas frescas 2 tazas
  • - Jugo de limón fresco ½ taza
  • - Ajos, picado 7 dientes
  • - Miel 3 cdas
  • - Mostaza 3 cdas
  • - Orégano seco 3 cdas
  • - Sal y pimienta negra a gusto
  • - Ají molido 1 cda
  • - Comino 2 cdas
  • - Pimentón dulce 3 cdas

  • Para el pico de gallo:

  • - Tomate perita, sin semillas, cubeteado de 1 x 1 cm 4 unid.
  • - Cebolla morada, en juliana fina 1 unid
  • - Cilantro fresco, en hojitas 1 puñado
  • - Jugo de ½ limón

  • Extras:

  • - Provoleta cortada de 2 mm (12 fetas)
  • - Guacamole
  • - Nachos

    • Espectacular sándwich de bondiola braseada


    PROCEDIMIENTO:

    1. Mezclar todos los ingredientes de la marinada (licuarlos previamente)
    2. Cortar la bondiola (se puede dorar previamente) en 2 o en 4, a lo largo, para acelerar un toque la cocción.
    3. Colocar en una asadera de bordes altos junto con la cebolla y embeber bien toda la bondiola.
    4. Cerrar bien con papel aluminio y marinar por lo menos dos horas en heladera. Ideal si queda toda la noche. Cocinar en horno moderado (170ºc), de 2 a 2 ½ hs.½, verificando cada 45 minutos que no se haya evaporado todo el líquido y dando vuelta en cada verificación. Es importante siempre cerrarlo bien para que no se escapen los vapores. Si se evapora agregar jugo de naranja y de limón respetando las proporciones.
    5. Una vez cocida desmenuzar, mezclar con el jugo de cocción y reservar en asadera o fuente para poder recalentarlo en el horno cerrada con papel aluminio.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.