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SANDWICH DE CIABATTA DE MORRÓN Y ACEITUNAS CON POLLO

INGREDIENTES



  • Ciabatta:

  • - Harina 000 500 g.
  • - Malta 1 cda.
  • - Levadura fresca 25 g.
  • - Sal 7 g.
  • - Agua 300 cc.
  • - Aceite de oliva 50 cc.
  • - Aceitunas negras 150 gr descarozadas picadas.
  • - Morrón rojo 100 g (asado sin piel y sin semillas).
  • - Ajo brunoise 2 dientes.
  • - Romero.

  • Supremas rebozadas:

  • - Supremas de pollo.
  • - Sal y pimienta.
  • - Huevos.
  • - Tomillo.
  • - Harina.
  • - Pan rallado.
  • - Aceite para freír.

  • Armado del sandwich:

  • - Lechuga.
  • - Tomate.
  • - Encurtidos.
  • - Mayonesa.

    • SANDWICH DE CIABATTA DE MORRÓN Y ACEITUNAS con pollo rebozado, para hacer y disfrutar en casa de un riquísimo almuerzo.


    PROCEDIMIENTO:

  • Colocar la harina en un bowl con la sal.
  • Disolver la levadura en el agua y sumar. Apenas se integra, agregar el aceite de oliva. 
  • Amasar durante unos 10 minutos. Tapar y dejar descansar 20 minutos.
  • Estirar la masa sobre la mesada aceitada en forma rectangular. Doblar a la mitad. Debe tener unos 3 cm de alto.
  • Arriba de la masa, distribuir el morrón asado y aceitunas.
  • Pasar el palote para que se pegue bien y dejar reposar 50 minutos tapado con un repasador.
  • Pasado el tiempo, pinchar un poco con los dedos para desgasificar un poco. 
  • Espolvorear con harina con un cernidor y cortar las piezas con un cuchillo bien filoso.
  • Acomodar las piezas sobre una placa y dejar leudar nuevamente sin tapar.
  • Cocinar a horno fuerte (250 grados aprox). Colocar en una fuente con agua en la base del horno para generar vapor unos 15 minutos, dependiendo la pieza del pan. 
  • Cortar el pollo a la mitad y pasar por harina.
  • Luego, hacer una huevada condimentada y pasar el pollo para apanar.
  • Freír en abundante aceite.

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    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.