Backup de recetas de Cocineros Argentinos

Ir al inicio

SANDWICH DE ENTRAÑA

INGREDIENTES



  • 1️⃣ Entraña a la chapa:

  • - Entraña 300 g.
  • - Sal entrefina c/n.
  • - Ajo deshidratado 1 cdita de café al ras.
  • - Pimienta negra 1 cdita de café al ras.
  • - Nuez moscada a gusto (1 puntita de cdita).
  • - Canela a gusto (1/2 cdita).
  • - Aceite de oliva virgen extra c/n.
  • - Queso de máquina tipo dambo 4 fetas.

  • 2️⃣ Zanahoria agridulce:

  • - Zanahoria cortada en juliana muy fina (o rallada muy fina) 1 unid.
  • - Vinagre de manzana 2 tazas.
  • - Agua 1 taza.
  • - Azúcar 1 taza.
  • - Laurel 2 hojitas
  • - Semillas de coriandro 1 cda.
  • - Pimienta en grano 1 cda.
  • - Ajo en láminas 1 unid.

  • 3️⃣ Mayonesa de palta:

  • - Palta 1 unid.
  • - Mayonesa 4 cdas.
  • - Jugo de limón o lima 2 cdas.

  • - Opcional:

    Cilantro o perejil o albahaca 1 puñadito.

  • 4️⃣ Armado del sándwich:

  • - Lechuga.
  • - Salsa picante (sriracha o tabasco o la que quieras).
  • - Salsa inglesa.
  • - Pan para sándwich de unos 15 a 20 cm de largo (ciabatta, baguetin, de manteca, a elección).
  • - Manteca pomada (para tostar el pan).

    • DIsfrutá de un espectacular SANDWICH DE ENTRAÑA 🥪 con zanahoria agridulce y mayonesa de palta 🥕🥑 que no te podes perder! 🙌.


    PROCEDIMIENTO:

    Paso 1️⃣ Para las entrañas 🥩: Retirar el cuero. Condimentar y salar 1 hora antes de cocinarlas.
    Cocinar en plancha con toque de aceite a fuego medio-alto hasta dorar lindo de ambos lados. Retirar, cortar en tiras de 3 mm y terminar de saltear en la plancha agregando el queso.

    Paso 2️⃣ Zanahoria agridulce 🥕: poner todos los ingredientes en una ollita, llevar a hervor, hervir 5 minutos, apagar el fuego y dejar que enfríe en el líquido. Escurrir antes de usar.

    Paso 3️⃣ Mayonesa de palta 🥑: Mixear todos los ingredientes.

    Paso 4️⃣ Para el armado 🥪: Enmantecar el interior de las mitades de los panes y tostar en la plancha. Untar con mayonesa de palta, luego colocar algunas lechugas, agregar zanahoria, hojitas de cilantro, carne, salsa picante, otra vez zanahoria, lechugas y la otra mitad de pan untada con mayonesa de palta. Envolver en papel lindo, cortar el medio y servir.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.