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Sándwich de pastrón de Cuando Harry conoció a Sally

INGREDIENTES


  • Tapa de asado 1
  • Pan c/n
  • Pimienta en grano
  • Ajo 6 dientes
  • Pimentón
  • Laurel 1 hoja
  • Sal gruesa
  • Vino tinto 500 cc

  • Curado:

  • Agua 2 litros
  • Salitre 2 cdas

  • Guarnición:

  • Vinagre de alcohol 1 parte
  • Agua 3 partes
  • Azúcar 1 cda
  • Sal
  • Pepino 2
  • Cebolla morada 2

    • En un bol, colocar el agua y salitre. Reservar.


    Aparte, tomar la carne y colocarla en fuente o similar, sumar granos de pimienta, lo sajos enteros, pimentón, laurel, sal gruesa y vino tinto.

    Terminar de cubrir con el agua de cura, tapar y llevar por 10 días a la heladera.

    Retirar y enjuagar. Cocer al horno medio en fuente con base de oliva por unos 40 minutos. Dejar enfriar.

     

    Para los pepinos, en agua con vinagre, sal y azúcar, sumar la cebolla morada fileteada y los pepinos en rodajas. Llevar a hervor y apagar el fuego.

     

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    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.