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Sándwich de pollo frito con alioli de tomates asados

INGREDIENTES


  • Suprema de pollo 4

  • Salmuera:

  • Agua 2 tazas
  • Sal 2 cdas

  • Leches para empanar:

  • Leche 200 cc
  • Leche de coco 200 cc

  • Rebozado 1:

  • Harina 0000 2 tazas
  • Sal 1 cda
  • Msg 1 cdta
  • Pimienta negra ½ cdta
  • Pimienta de cayena ½
  • Paprika ½ cdta
  • Coriandro moildo ½ cdta
  • Tomillo ¼ cdta
  • Ajo en polvo ¼ cdta
  • Curry ¼ cdta

  • Rebozado 2:

  • Copos de maíz sin azúcar c/n

  • Para el alioli:

  • Ajo 6 dientes
  • Aceite de oliva c/n
  • Tomate 2
  • Leche 50 cc
  • Miga de pan 1

  • Para la ensalada:

  • Repollo blanco ¼
  • Repollo rojo ¼
  • Zanahoria 1
  • Cebolla de verdeo 2
  • Lechuga escarola 1 planta

  • Para armar:

  • Pan ciabatta c/n

  • Extras:

  • Aceite neutro

    • Para el pollo, abrir las pechugas en dos sin dividir y reposar en salmuera (mezclar el agua con el azúcar) por 30 minutos.


     

    Para el rebozado, pasar el pollo por el rebozado 1 (mezclar todos los ingredientes), luego por la mezcla de leches y luego por los copos de maíz molidos. 

     

    Llevar a la heladera por 30 minutos y freír en aceite caliente.

     

    Para el alioli, licuar todos los ingredientes (el tomate asado y sin piel) con la cantidad de oliva necesaria hasta espesar. Condimentar.

     

    Para el armado, aderezar la ensalada con alioli y colocar en el pan junto con el pollo.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.