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SANDWICH DE VACIO CON CRIOLLA

INGREDIENTES



  • Para el vacío:

  • - 1 vacio de 3/4 kg.
  • - 2 cebollas.
  • - 2 cabezas de ajo.
  • - 2 zanahorias.
  • - 4/5 hojas de laurel.
  • - 1 atadito de romero.
  • - 1 atadito de tomillo.
  • - Ají molido.
  • - 1/2 L de vino tinto.
  • - Pimieta negra en granos.
  • - Pimentón ahumado.
  • - Sal.

  • Para la criolla:

  • - 1 Pimiento rojo.
  • - 1 Pimiento verde.
  • - 1 Pimiento amarillo.
  • - 2 tomates perita.
  • - 2 limones.
  • - Toque de romero.
  • - Toque de perejil.
  • - Sal y pimienta.
  • - Aceite.
  • - Toque de vinagre.

  • Extras:

  • - Panes de diferentes variedades.
  • - Pollo desmechado.
  • - Chorizo.
  • - Bondiola desmechada.

  • - Vegetales grillados:

    berenjenas, zuccinis, hinojo.
  • - Tomates cherry alteados.
  • - Hojas verde
  • - Coleslaw.
  • - Chimichurri seco.
  • - Chimichurri de hierbas.
  • - Provenzal.

  • - Aderezos:

    mayonesa, savora, ketchup.
  • - Cebolla crispy.
  • - Criolla.
  • - Provoleta feteada finita.
  • - Ali Oli.

    • SHOW DE SANDWICH de vacío con salsa criolla bien rico



    PROCEDIMIENTO:

    Para el vacío:
    1. Sellar en parrilla o plancha fuego fuerte 5 minutos por lado, presentar en placa de horno el vacío, agregar los vegetales ( cebolla, zanahoria y 3.4 dientes de ajo, agregar el vino tinto, condimentar con sal, ají molido, granos de pimienta, pimentón, agregar hierbas (laurel, romero, tomillo) cubrir con un medio líquido (caldo de vegetales o agua, las verduras le dan el sabor al caldo). Tapar con aluminio y llevar a un horno bajo (90/100ºC) por 2 horas y media aprox.
    2. Colocar en un papel aluminio una cabeza de ajo con un poco de aceite de oliva y llevar a horno bajo por media hora.
    3. Cuando el vacio esté listo, sacar el excedente de grasa, desmenuzar, corregir condimentos y agregar el ajo asado con un toque de ralladura de limón

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.