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Sándwich parrillero

INGREDIENTES



  • Pan:

  • Harina 0000 1 kilo
  • Agua 300 cc
  • Leche 300 cc
  • Sal 20 grs
  • Levadura 25 grs
  • Manteca 50 grs
  • Queso provolone rallado 100 grs

  • Relleno:

  • Salchicha parrillera 1 kilo
  • Salchicha alemana 1 kilo

  • Guarnición:

  • Repollo ½
  • Manzana verde 1
  • Vinagre de alcohol 3
  • Agua 1 taza
  • Azúcar 1 y ½ tazas
  • Pimienta negra en grano 1 cda
  • Ajo 3 dientes
  • Laurel 1 hojita
  • Chile 1

    • Para el pan, colocar la harina en un bol y en el centro agregar la levadura desgranada, manteca pomada, leche y agua más la sal sin que toque la levadura.


    Comenzar a integrar todos los ingredientes hasta lograr un bollo. Sumar el queso y amasar por varios minutos.

    Dividir la masa en bollos de 120 gramos y leudar al doble.

    Estirar en círculos o rectángulos de 1 cm de espesor. Leudar nuevamente por 20 minuto más.

    Cocer a la parrilla a fuego medio de ambos lados. 

     

    Para las salchichas, cocerlas a la parrilla de ambos lados.

     

    Para el repollo, poner a hervir el agua con el azúcar, vinagre y los condimentos. Sumar el repollo y hervir por 10 minutos.

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.