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Sandwich thoné

INGREDIENTES


  • - Paleta 1 trozo de 2 kg.
  • - Mirepoix.
  • - Bouquet garni.
  • - Agua.
  • - Ajo.

  • Salsa:

  • - 100 g de atún en aceite.
  • - 2 filet de anchoa.
  • - 20 g de alcaparras.
  • - 100 g de mayonesa.
  • - 50 cc de vino blanco.
  • - Caldo c/n.
  • - Sal c/n.
  • - Pimienta c/n.
  • - Aceite de oliva c/n.
  • - Ciboulette.
  • - Pan para sándwich 8/10 unid.

    • En ✨ la sanguchería ✨ de este miércoles bastante 🌥, nuestro cocinero @juan preparó este 🥪 SANDWICH THONE 🥪 ideal para un buen almuerzo! Acá te dejamos el paso a paso para que lo pruebes en tu casa😊.

    🥪Procedimiento:
       
    1.⚡Cocinar la paleta en el caldo. Una vez cocida, dejarla enfríar dentro del líquido. Luego, llevarla a la heladera envuelta el papel film.


    2.⚡Antes de servir, cortar la carne en lonjas muy finas (3mm aprox).

    3.⚡Preparar la salsa con el atún escurrido, la anchoa, las alcaparras, la mayonesa, el vino blanco y procesar todo. Agregar el fondo de cocción frío hasta obtener la textura deseada.

    4.⚡Armar el sándwich, y a comer

    Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.