INGREDIENTES
Para el bizcochuelo, batir la manteca pomada con los azúcares hasta cremar. Sumar los huevos, las yemas y la esencia. Continuar batiendo.
Aparte, derretir el chocolate e incorporar a la base, luego incorporar la sal.
Sumar los secos (harina, bicarbonato) tamizados y de manera intercalada con espátula con la leche y la crema.
Dividir en 3 y cocer al horno a 175 grados por 15 minutos en molde cuadrado de 22 cm.
Para la crema, batirla a medio punto con el almíbar y el licor. Reservar en manga en heladear.
Para el baño, calentar hasta hervor la leche con la glucosa.
Aparte, hidratar la gelatina en agua fría y diluir a baño María.
En un bol colocar el chocolate picado y fundir con la leche hirviendo. Incorporar la gelatina equiparando densidades
Por último, llevar el brillo con el agua a hervor y volcar sobre la mezcla anterior. Integrar.
Para el armado, rellenar entre bases con la crema de amarenas y las amarenas.
Bañar con el chocolate y decorar con amarenas.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.