INGREDIENTES
Saltear las frutillas en cuartos con el azúcar a fuego bajo.
Para el almíbar, derretir el azúcar con el agua y llevar a 118 grados centrígrados (punto de bola media).
Aparte, batir las yemas e ir volcando el almíbar en forma de hilo hasta cremar.
Incorporar la leche condensada, esencia de vainilla, crema semibatida e incorporar con movimientos envolventes.
Dividir la crema en dos. Sumar la mitad de las frutillas (previamente coladas) a la primera mitad, integrar con movimientos envolventes y reservar.
Licuar la otra mitad de las frutillas e incorporar a la segunda mitad con movimientos envolventes.
Para el armado, tomar el bizcochuelo y cortar en dos capas por la mitad. Colocar la base en molde desmontable de 26 cm con acetato en los bordes para que no se caiga la crema y hidratar con lemoncello.
Rellenar con la mezcla de frutillas en cuartos, cubrir con la otra capa de bizcochuelo y volcar la crema rosa.
Llevar al freezer por 12 horas.
Desmoldar y decorar con frutillas a gusto.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.