INGREDIENTES
Para la marquise, batir las yemas con el azúcar hasta cremar. Aparte, fundir el chocolate picado con la manteca derretida.
Integrara ambas preparaciones y sumar el caco con espátula y movimientos envolventes.
Terminar con la crema de leche batida con la ralladura, también con movimientos envolventes.
Para la crema, batir las yemas hasta espumar y sin dejar de batir agregar en forma de hilo un almbíar que habremos hecho sólo con azúcar, llevado a 118 grados y aromatizado fuera del fuego con un poquito del oporto hasta que se enfríe.
Aparte, batir la crema de leche y sumarle de a poco con el oporto con movimientos envolventes.
Integrar ambas preparaciones (la crema al batido de yemas) también con movimientos envolventes.
Agregar las nuecesa picadas y llevar al freezer por 6 horas en molde del mismo tamaño que la marquise.
Para el armado, cubrir la base con la crema y decorar con la fundición del chocolate picado con la manteca derretida.
Scrapeado con ❤️ por @fcingolani.